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华宇娱乐王家卫电影 原来是一部香港美食纪录片

更新时间:2019-02-10 17:53

  

  导语:《花样年华》周慕云光顾的金雀餐厅,后来也曾在《2046》中出现过,多少故事都是从一顿饭开始?(来源:面包猎人)

  生于8090年代的人,对香港的认识,是从王家卫电影开始。香港爱情,在他的镜头下可以是五彩缤纷,光怪陆离、自言自语的心理描写,也可以是那种“风到这里就是黏”。

  《重庆森林》中每晚都会在阿菲工作的午夜快车给女友带一份厨师沙拉;《春光乍泄》黎耀辉,阅尽爱恨离别后,在台北饶河夜市中,发现了生活本味。

  《一代宗师》叶问和宫宝森比试,说叶问能把饼掰开就算赢。很多电影中的故事就发生在高级餐厅里,或者是街头小吃。

  龙凤喜字 复古氛围。上个世纪六七十年代,香港街头酒楼林立,多以“龙”、“凤”、“囍”命名,取其喜气洋洋、蓬勃兴盛的寓意,“囍凤楼”正得名于此。

  走进囍凤楼,抢眼的霓虹灯招牌,复古的屏风隔断,红色墙面上醒目的“囍”字,颇有节日色彩的舞狮道具,雕梁画栋……这一切让人仿佛回到了几十年前的香港。

  “囍凤楼”三个字出自著名书法家汪德龙先生之手。他曾为南苑机场和2015年胜利大阅兵宣传片题字,还曾为张艺谋的《英雄》、《十面埋伏》等多部电影题写过片名。

  粤式点心 怀旧味道囍凤楼专门从香港和广东请来资历深厚的点心师傅,团队中更是有一位老点心师傅从业超过40年。他们坚持将最地道的老香港口味留下来,推出了一系列代表上世纪六、七十年代香港的怀旧点心。

  食在广州,味在关西。“为名忙,为利忙,忙里偷闲,饮杯茶去。”广东人有多爱早茶?11点多入店,旁边的座位两位操着粤语口音的客人,早已一杯茶几个点心,畅聊已久。

  鲍汁鸭脚扎:这是一道因为工艺复杂而被许多餐厅放弃的经典港式点心,出自有40年掌厨经验的谭师傅。鸭掌先用白卤水浸泡入味,再用腐皮把炸过的芋头条和调制好的肉馅包裹好,老抽上色,淋上自制鲍汁蒸煮。一口下去,吃到的是老香港味道。

  蛋黄莲蓉寿包:形状呆萌讨喜,请长辈吃饭,必然要点一份,讨个好口彩。蛋黄香味。混合软糯的莲蓉,甜而不腻,份量刚刚好。

  鲜虾肠粉:西关肠粉有抽屉式和锅盖式两种,囍凤楼的肠粉属于锅盖式,是用最传统的布拉肠方式来制作,铺布、放浆、加馅料、盖锅盖。肠粉薄如蝉翼,晶莹通透,吃起来有一股淡淡的米香。

  所有点心保留传统做法,以蒸、炸、煮、烤、焖为主,招牌点心之一鲍汁鸭脚扎,甚至在香港本地都非常少见。除此之外,鹌鹑蛋烧卖、传统黒芝麻卷、原味白糖糕、华宇注册韭菜鸭血都是进店必点。

  卤水拼盘:翻牌率最高的开胃菜,金钱肚、卤蛋、大肠、猪耳,豆腐,吃起来非常入味,也可以蘸着酸甜的醋汁提味。

  煎酿三宝:豆腐蓬松,外脆里嫩,虎皮青椒和茄盒,也炸得恰到好处,青椒的成熟香气搭配肉馅,荤素搭配的最佳CP,对于不嗜辣的人来说也易入口。

  港式火锅是囍凤楼的另一大招牌。招牌锅底花胶鸡锅有口皆碑,金色汤汁鲜美浓稠润滑,鸡肉沐浴在其中,鲜嫩多汁。

  花胶鸡锅:花胶选用的是30-35头的泰国黄花胶,炖后胶肉软滑,肉质较厚。11种按照食材配比的原材料,27斤左右黄油老母鸡熬制。

  有味使之出,无味使之入。香港人煲汤讲究,这个花胶鸡浓汤就是需要大火煲汤4小时,然后转中火煲2小时,这样才能原汁原味。汤汁浓稠鲜美,食物元气回到汤里。

  上来先喝汤吃肉,接着加入清鸡汤,各式涮品极其丰富。皇帝蟹,深海里的霸道总裁,足足有6斤重,下锅颜色渐渐转红,打开蟹腿,肉质饱满,鲜爽弹牙,还带着甜味。

  上品美国肥牛、法国吉拉多生蚝、活鲜菌棒香菇,当然佐餐少不了香港啤酒。老板还贴心的为清酒爱好者,寻得不输獭祭的雅山流,酒体醇厚,香气丰富,佐餐佳品。

  除了花胶鸡火锅,囍凤楼还有包括港式清汤牛杂锅、清酒海贝椰子鸡锅、猪肚鸡锅等在内的十数个品种,都是经典的港式锅底。

  晚上没有吃到心心念念的点心,也不必遗憾,店里推出了,可以涮着吃的点心。C位非“小笼包”莫属,蟹子烧卖、什菌水晶饺、黑白虾饺、高山豆苗饺等人气都很高。

  盆菜是广东、香港人过年必不可少的一道菜,传说中宋代皇帝落难时吃过的一盆菜,也算是名副其实的“皇帝菜”。

  囍凤楼推出的新旺如意盆菜,除了名贵的食材,采用火腿、瑶柱、老鸡、精肉等熬制了8个小时以上的鲍鱼汁是整个菜的灵魂所在,开锅之前先浇汁,确保每一份食材都裹满了鲍鱼汁。送人或者自己家吃都是不错的选择!需要提前两天预约取货。

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